食材清单
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主料
五花肉
30g
茄子
300g
步骤 (合计 8 步)
1. 准备原料。
3. 锅内加油烧至五成热、下入茄子炸制金黄成熟捞出沥油。
4. 另起锅加油，放入肉末煸炒。
5. 放入葱姜爆香。
6. 加水和食盐3g,鸡精2g,老抽5g,蚝油10g,酱油20g,料酒10g，白糖3g和水淀粉30g调味，放入茄子排列整齐。
7. 小火焖制入味，收汁勾芡装盘，撒上蒜末和香葱、红椒即可。
8. 江浙名菜油焖茄子就做好了。
大师秘籍
1、油温不要过低、否则会浸油。
2、茄子炸好焖制前用勺子把油挤压一下，吃着不会腻。
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