食材清单
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步骤 (合计 6 步)
1. 准备食材。
2. 味噌、味啉和少量盐调成腌汁，均匀的涂抹在鳕鱼两面，再放入冰箱冷藏至少1天，腌制入味。
3. 电陶炉加热，取锡纸稍微搓揉一下然后摊开，铺在上面，刷上薄薄一层油。锡纸搓揉后再用就不容易粘了。
4. 用厨房纸擦掉鳕鱼上的水份和表面味噌，放在锡纸上煎。擦掉味噌是避免鳕鱼在烤制过程中表面易焦。
5. 煎至两面微微金黄，鱼肉熟透，即可。
6. 虽然卖相不算太成功，但味道还是很赞的（80%归功于朋友寄来的味噌）。鱼表皮微微有点焦，内里却保留了鱼的鲜嫩，又有浓郁的酱香，回味甘香。
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大师秘籍
1、关于味噌的选择：西京味噌我个人比较喜欢和推荐的是京都石野这个牌子，已经有400多年的历史了，买不到的话用一般的白味噌代替也可以。
2、关于炉具选择和烤制方法：最正宗的做法是在木炭上熏烤，若是条件有限，用平底锅煎，或用烤箱烤制（220度，上下火，15分钟）也是可以的，我这次改用电陶炉也是实验性的，火候还把握的不太准，出来的成色一般。
3、关于腌制：想要让鱼更入味，有个小方法大家可以试下，把味噌味啉等调料及鳕鱼一起放入保鲜袋中，轻轻抹匀，然后直接封口冷藏，这样就不用弄脏手啦。
4、吃的时候，可以挤点柠檬汁，或是配点日式腌渍小菜，更爽口。
2、关于炉具选择和烤制方法：最正宗的做法是在木炭上熏烤，若是条件有限，用平底锅煎，或用烤箱烤制（220度，上下火，15分钟）也是可以的，我这次改用电陶炉也是实验性的，火候还把握的不太准，出来的成色一般。
3、关于腌制：想要让鱼更入味，有个小方法大家可以试下，把味噌味啉等调料及鳕鱼一起放入保鲜袋中，轻轻抹匀，然后直接封口冷藏，这样就不用弄脏手啦。
4、吃的时候，可以挤点柠檬汁，或是配点日式腌渍小菜，更爽口。
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