鳕鱼就是我们常说的大头鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。预防心脑血管疾病，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。 主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。 适用人群： 一般人都可食用 1.凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食。 2.病人忌食。 3.吃鱼前后忌喝茶。