食材清单
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主料
茄子
500g
青椒
100g
红椒
100g
步骤 (合计 11 步)
1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
10. 成品图。
11. 帅帅哒~
大师秘籍
1、茄子炸之前拍粉会起到隔离作用，少吸油。
2、油温要保持在六成热才能使茄子口感更好。
3、蒜的量多一点会更提味。
2、油温要保持在六成热才能使茄子口感更好。
3、蒜的量多一点会更提味。
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