食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 16 步)
2. 倒入蜂蜜，搅拌均匀
3. 蛋白4个加入40克砂糖，打至硬性发泡
4. 挖1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀
6. 上下切拌均匀
7. 再将剩下的蛋白放入
9. 倒入蛋糕糊中
10. 上下切拌均匀
11. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平
12. 放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟左右，烤好后取出倒扣
14. 撕去油纸，将奶油抹在蛋糕上
15. 卷起来，用锯齿刀切开
16. 黑巧克力融化后放入模具中，待凝固后取出，装饰在蛋糕卷表面
大师秘籍
1、此蛋糕卷是小山进蛋糕卷的改良版，成品非常柔软，不容易断裂。
2、此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜。
3、拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡。
4、喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味。
2、此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜。
3、拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡。
4、喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味。
相关菜谱
棒棒糖蛋糕
8395 浏览
·
133 收藏
