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步骤 (合计 3 步)
银鱼炒蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于江苏菜。银鱼产于中国长江口一带。银鱼的营养价值很高。
1. 红椒和香菜切成小段。锅中放适量油烧热，加姜末炒香。倒入打散的鸡蛋转动抱均匀。
2. 将银鱼撒在鸡蛋上。快速划散。加入红椒略炒。
3. 加入适量的盐。少许的料酒。再次炒匀，关火加入香菜点缀调味即可。
大师秘籍
1、蛋与银鱼要掌握好火侯，大火快炒，快速出锅，银鱼可以提前用开水焯一下。
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