在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。有两种解释，自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，用作家畜饲料；酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒。

酒糟的营养价值与酿酒的原料有关，就粮食酒而言， 粮食中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质，如粗蛋白质、粗脂肪;粗纤维与灰分等含量相应提高了，其消化率变化不大。各种酒糟干物质中，粗蛋白质含量16%左右，消化能6.0兆焦/千克以上，富含B族维生素，钙磷不平衡。喂酒糟易引起便秘

温中，消食，散瘀，止痛。治伤折瘀滞疼痛，冻疮，风寒湿痹。