鳎米鱼是一道有名的菜。它原料有鱼、料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末。鳎米鱼的做法：鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时。鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸。蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可。鳎米鱼具有养血、止血、补肾固精、润肺、健脾、消炎等功效。

对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。鳎米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；鳎米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。

养血 止血、补肾固精、润肺、健脾、消炎。