夜开花学名瓠瓜，属葫芦科，因夜间开花而得名。如果吃到有苦味的“夜开花”，就极有可能中毒。因为有苦味的“夜开花”含生物性毒素———苦瓠子甙。这一毒素使人在食用后10分钟至2小时左右后，出现恶心、呕吐、咽喉发干、头昏、腹痛和腹泻等症状。瓠瓜大约能长到30－50厘米，直径约5－8厘米，直顺修长，瓜皮淡粉绿色。

瓠瓜含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪以及维生素c、胡萝卜素等维生素和各种矿物质。

食疗功效： 清热解暑、利水消肿、止渴除烦、通淋散结。 瓠瓜的食用禁忌： 瓠瓜性滑而利，脾胃虚寒泄泻者忌多食。