莴笋干的原料：3根莴笋，削皮洗净、白酒2两、盐。莴笋干的制作方法：莴笋切成小薄片，大约2mm厚度。一斤莴笋5克盐、15克酒，吧我笋片腌一下，拌均匀后放置一小时。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。 莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益 莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。 莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。

食疗功效： 开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便。 适用人群： 1、老人儿童更适合。 2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。