食材简介
麻豆腐是北京的特产，河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
功效与作用
食疗功效：
1.清热消暑
麻豆腐的主要原料是绿豆，具有清热消暑的功效。
2.明目解酒
麻豆腐的配料丰富，主料绿豆具有明目的功效，还有解酒的作用。
麻豆腐的烹调方法：
炒麻豆腐时需食用羊尾油劈除绿豆渣的豆腥味，使口感滑嫩。
炒麻豆腐的时候要加入黄豆酱，增添其咸味，使菜肴酱香浓郁。
麻豆腐的食用方法：
麻豆腐食量：麻豆腐不宜多吃，每次用量为200克。
麻豆腐炒食：炒麻豆腐是传统做法，羊尾油青韭和青豆等加麻豆腐再加羊肉丁即可食用。
禁忌人群：
脾胃虚弱的患者不宜多食麻豆腐。
