生菜即叶用莴苣，属菊科莴苣属。因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。为西餐蔬菜色拉的当家菜。生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。 2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。 3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。 4.生菜中含有甘露醇等有效成分。 5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素。

生菜味甘、性凉； 具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。 生菜的做法大全，生菜的营养价值，生菜怎么做好吃，生菜的作用、功效，菜谱之家提供生菜的各种菜肴的制作方法。 适用人群： 一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。 用法用量： 1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净； 2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点； 3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感； 4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆； 5、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。