油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

1.油面筋富含碳水化合物，构成机体的重要物质。 2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

食疗功效： 1.储存热能 油面筋具有储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源。 2.促进胃肠蠕动 调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。 3.消水肿 具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 油面筋的食用禁忌： 面筋补虚，诸无所忌。