食材简介
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。糖是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。白糖性平，纯度较高；红糖性湿，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
营养价值
1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。
2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。
功效与作用
食用效果
白糖味甘、性平，归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
糖的妙用：
1.用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除；
2.煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用；
3.用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美；
4.食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。
白糖适合人群：
一般人群均可食用
白糖做法指导：
1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
