食材简介
分葱百合科葱属中葱的一个变种，多年生草本植物。分葱性喜冷凉，忌高温多湿。分葱原产於亚洲西部叙利亚一带，台湾由早期先民从中国大陆引入。分葱株高约20～30公分，叶绿色，圆筒形，中空，先端渐尖；开花为繖形花序，小花白绿色，聚生成团，鳞茎基部易连生，群生状，成熟时外被红色薄膜。分葱原产于亚洲西部叙利亚一带，台湾由早期先民从中国大陆引入。
营养价值
1.葱所含挥发油成分主要为含硫化合物、不饱和脂肪酸等。
这些成分有助于消化、抗癌、及杀菌消毒，如痢疾杆菌等。
2.烯丙基硫醚可以保护肠胃，刺激胃液的分泌，加快胃的消化，有助增进食欲。
与维生素B1含量较多的食物同食(如动物内脏、肉类、豆类、粮谷类、坚果)，有助于淀粉转变为热量。
3.蛋白质含量为每100克中1.42克，富含谷氨酸。
4.富含维生素A、C、B1和B2。
葱叶部分含更多维生素A、维生素C
功效与作用
食疗功效：
1.解热，祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
2．促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3．抗菌，抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4．防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
注意事项：
不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食。
生长习性：
分葱和细香葱性喜冷凉，对光照强度要求不高，不耐涝，不耐阴，也不喜强光。
地理分布：
资源分布：中国各地均有栽植。
