黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。河南、云南、四川，贵州也有分布。我国特有品种。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌止咳补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

营养价值干片氨基酸的总量为15.3%。有人体必需氨基酸7种，占总量的39.5%;有 其它氨基酸多种，占总量的60.25%。 100g干品种含有营养物质： 蛋白质：23.2克 热量：292千卡 碳水化合物：49.9 灰 分：6.2克 钙：5.2克 维生素B2：4.22克 常用元素 钾：1600毫克 钠：9.25毫克 钙：11.07毫克 镁：12.39毫克 磷：513.58毫克 微量元素 铁：105微克 铜：15微克 锰：8.03微克 锌:172.82微克 钼：0.81微克 钴：1.24微克

黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌止咳补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。 1，中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。 2，对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效。