该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。子实体一般中等。菌盖直径4-7.5cm，中凸，后微平展，盖缘幼时微内卷，无粘液，但有脂状感，少平滑，土黄色，橘黄色，褐黄色，后期多具龟裂状花纹。菌肉淡黄色，乳黄色，伤后变成酒红色，近柄处尤甚，遇FeSO4液变绿色，遇KOH液呈橘褐色，鲜时无特殊气味和味道。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含核黄素，具有使皮肤、指甲、毛发正常生长;消除口腔炎症;增进视力，减轻疲劳。

食疗： 1.抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。 2.抗菌、抗病毒作用。 3.降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。 4.健胃、助消化作用。暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 5.止咳平喘、祛痰作用：能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。 6.利胆、保肝、解毒：保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。 7.降血糖：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。 8.通便利尿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。 9.免疫调节。有抗流感病毒、防治感冒的作用。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 10.安神除烦：疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。 适宜人群： 甲状腺功能亢进的人。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。适宜服用避孕药、怀孕的、哺乳期的妇女和精神紧张的工作人群。