红肠，也称香肠，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。20世纪初，红肠进入哈尔滨，后传入香港，上海和其他城市。香港的烧味店均有提供。红肠外观呈枣红色，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味。午餐肠的选购技巧：外观呈枣红色，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味为佳。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

午餐肠食疗作用： 开胃助食，增进食欲。 午餐肠选购技巧： 外观呈枣红色，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味为佳。 脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。 午餐肉适合人群： 一般人皆可食用；肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。