食材简介
牛心就是指牛的心脏,牛心可养血补心,治健忘、惊悸之症。辨别牛心的好坏有窍门。新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的牛心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。牛心不适宜脑炎,中风,高血压,动脉硬化疾病的人食用。
营养价值
营养丰富,含蛋白质较高,且富含多种氨基酸、维生素等,很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。
功效与作用
食疗功效:
健脑、明目、温肺、有益心血管、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。
适宜人群:
母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群
适宜体质:
健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质。
不适宜人群:
脑炎,中风,高血压,动脉硬化,消化系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病。
不适宜体质:
气郁体质,特禀体质。
辨别好坏:
新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的牛心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。