鲈鱼是餐桌上最常见的鱼类之一，是人们餐桌上的常客，深受人们的喜爱。鲈鱼的做法很多，比如红烧鲈鱼，清蒸鲈鱼，剁椒鲈鱼等多种鲈鱼的美味佳肴。鲈鱼是国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多。鲈鱼为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海，中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。 2.值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。

食疗功效： 1.益肾安胎 鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。 2.维持神经系统的正常 铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。 3.补肝益脾 补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 食用禁忌： 患有皮肤病疮肿者忌食。 存储： 加一点盐涂鱼身，用塑料袋封好，冰箱冷冻存放。 烹饪小技巧： 1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。 2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。 3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 自然分布： 自然分布于北美洲美国中部、东部至墨西哥北部的淡水流域。80年代引入中国大陆广泛养殖，部分地区在水库等半开放水域放流鱼苗，从而进入自然水体。根据钓鱼论坛中垂钓爱好者们的反馈，中国大陆南至广东，北到辽宁的自然水体中，都有大口黑鲈的野外种群存在。作为引入物种，其生态影响尚未得到评估。