河蚌是软体动物门，广泛分布于亚洲、欧洲、北美和北非等地区。河蚌大部分能在体内自然地形成珍珠。河蚌外形呈椭圆形或卵圆形，壳质薄，易碎。河蚌两壳膨胀，后背部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。河蚌壳面光滑，胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。河蚌肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

食疗功效： 1.明目 富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。 2.解酒 河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。 3.清热 河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。 4.壮骨 河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。 5.提高免疫力 河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 河蚌的食用禁忌： 蚌肉性寒，患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用。 河蚌的选购： 新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。 打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。 如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌， 河蚌的存储： 河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。 河蚌的烹饪小技巧： 1.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。 2.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。