食材清单
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步骤 (合计 9 步)
2. 将鱼头切下，片掉鱼骨留鱼皮尾部相连，在鱼肉面改花刀备用。
3. 盆内加入清水，适量盐放入鱼肉腌制20分种入底味。
5. 锅内加入食用油适量烧制5成热，将鱼头鱼肉的分别炸制表面变硬，呈金黄色。
6. 捞出沥油装入盘中。
7. 另起锅加入适量食用油烧热加入番茄酱30克，糖30克，米醋30克，盐2克调味烧开加入生粉浆勾芡，撒入青豆。
9. 美味的松鼠鱼就做好啦。
大师秘籍
1、鱼要清洗干净。
2、改花刀时注意深浅一致不能切段，尾部不能分离，以确保成松鼠形态。
3、炸制时掌握好油温，不宜过高，防止炸糊。
4、调制鱼汁时掌握好糖醋刺激，酸甜适口为佳。
5、熬汁要快速，趁鱼热时浇入，鱼肉凉后浇入口感会变差。
2、改花刀时注意深浅一致不能切段，尾部不能分离，以确保成松鼠形态。
3、炸制时掌握好油温，不宜过高，防止炸糊。
4、调制鱼汁时掌握好糖醋刺激，酸甜适口为佳。
5、熬汁要快速，趁鱼热时浇入，鱼肉凉后浇入口感会变差。
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