食材清单
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步骤 (合计 10 步)
1. 准备原料。
3. 虾仁用清水反复冲洗，再用清水泡半个小时左右。本来应该要洗到虾仁雪白的，不过从成品来看，我洗得不够白，还带红色。
4. 泡干净的虾仁，用厨房纸吸净水分。
5. 在虾仁中，放适量盐，淀粉，少量色拉油和半个鸡蛋清，朝一个方向搅拌到感觉粘稠就可以，拌好，放入冰箱浆20分钟左右。
7. 水烧开，将浆好的虾仁放入滚水中滚一下，立即捞起。
8. 热锅热油（油多一点），放入虾仁，快速拨散，翻炒几下，盛出。
9. 锅内留一点油，放入虾仁，倒入少量黄酒和两汤勺龙井茶叶水，等茶水入味后，加入水淀粉，使虾仁更有光泽。
10. 撒入一点点茶叶，就可以出锅啦~
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