主料
豌豆
150g
糯米
200g
辅料
50g
腊肉是经过加工的肉类,也是肉的一种。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤,或是日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉具有独特的风味,它的防腐能力强,保存时间相当长。腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉现在逐渐被人们喜欢,是餐桌上的常菜。
30g
香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。
1张
荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本,生于水泽、池塘、湖沼或水田内,野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收,除去叶柄,晒至七八成干,对折成半圆形,晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。荷叶的营养价值很高,荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
1. 将糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时。香菇洗净,泡软。
2. 豌豆剥出粒,腊肉、香菇切小丁。
3. 干荷叶加沸水泡软。
4. 起油锅把腊肉、香菇丁煸炒透,出香味。
5. 再倒入豌豆。
6. 和糯米。
7. 一起炒,炒至米发干。
8. 圆笼中铺上荷叶。
9. 放入炒好的糯米饭。
10. 上蒸锅蒸40分钟左右至熟。
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