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步骤 (合计 3 步)
韭菜和虾都属于助阳、健胃和生发的原料，常食可助男子阳刚之气，女士食用可起到养颜排毒的作用。
1. 青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。先把虾去皮，用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净，虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。往虾里再滴入几滴黄酒，放一汤匙干淀粉拌匀。
2. 把韭菜切寸段备用。汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。另起锅烧热注入少许油，油热倒入汆烫好的虾球。
3. 虾球下锅翻炒数下，然后倒入韭菜用大火炒匀，炒匀后里面撒入少许盐撒入少许鸡粉。最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。
大师秘籍
1、此菜下锅后要用旺火，只需翻炒几秒即可，切不可炒的过久。
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