1.青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。先把虾去皮，用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净，虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。往虾里再滴入几滴黄酒，放一汤匙干淀粉拌匀。

2.把韭菜切寸段备用。汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。另起锅烧热注入少许油，油热倒入汆烫好的虾球。

3.虾球下锅翻炒数下，然后倒入韭菜用大火炒匀，炒匀后里面撒入少许盐撒入少许鸡粉。最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。