主料
木瓜
240g
辅料
适量
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,所以可作为一种添加剂。
适量
椰子又名胥椰、胥余、越子头、椰僳、胥耶、越王头、椰糅。是典型的热带水果。椰子,是椰子树的果实,是由外层为纤维的壳组成的,提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时,有清澈的液体,叫做椰汁。椰汁和椰肉都含有丰富的招牌营养素。椰汁清如水甜如密,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。
1. 吉利丁片放冷水里浸泡,至软。
2. 椰汁倒入奶锅,烧至微开,加入泡软后的吉利丁片,关火,搅拌至融化,放一边待凉。
3. 将木瓜切去顶部,用勺子轻轻将内部的籽慢慢挖出。
4. 倒入凉了的椰汁。
5. 将切下的木瓜盖回,用牙签固定放入冰箱冷藏,将其冻至硬身。
6. 取出切片即食
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