食材简介
川芎为多年生草本，高40-60厘米，根茎发达，形成不规则的结节状拳形团块，具浓烈香气。川芎是一种中药植物，常用于活血行气，祛风止痛，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。
营养价值
当归性味甘、辛、温，具有补五脏、生肌肉、益中气、补血养血、调经止痛、润燥滑肠等功效，可用于治疗月经不调、经闭腹痛、崩漏、血虚头痛、眩晕、肠燥便秘、跌仆损伤、冠心病、心绞痛、风湿痛、各种淤滞作痛等症。
功效与作用
食疗功效：
1.对中枢神经系统的作用 川芎有明显的镇静作用。
2.对平滑肌的作用。
3.抗菌作用。
4.活血行气，祛风止痛。
产地分布：
主产四川（灌县），在云南、贵州、广西、湖北、江西、浙江、江苏、陕西、甘肃、内蒙古、河北等省区均有栽培。
川芎是四川主产地大宗药材之一，四川川芎质量好，产量大，产量占全国90%以上，每年大约有7000吨销往国内外市场，是常见病、多发病的常用中药材，又是中成药的重要原料，具有活血行气、祛风止痛之功效。
川芎的产区十分集中，主要分布在四川都江堰、崇庆、彭县、新都、大邑、什邡等方圆100公里左右的川西平原。其中都江堰的柳街镇、石羊镇、徐渡乡和彭州的敖平镇等已经形成了川芎第一集散地，全国各地的药商和一些用药单位常年不断来往采购。每年大约有8000吨销往国内外市场，是名副其实的家种中药材大宗品种。
用药禁忌：
阴虚火旺，上盛下虚及气弱之人忌服。
1．《本草经集注》：白芷为之使。恶黄连。
2．《品汇精要》：久服则走散真气。
3．《本草蒙筌》：恶黄芪、山茱、狼毒。畏硝石、滑石、黄连。反藜芦。
4．《本草经疏》：凡病人上盛下虚，虚火炎上，呕吐咳嗽，自汗、盗汗咽干口燥，发热作渴烦躁，法并忌之。
5．《本草从新》：气升痰喘不宜用。
6．《得配本草》：火剧中满，脾虚食少，火郁头痛皆禁用。
