榨菜历来被称为腌菜佳品，它的做工很独特，配料也很有讲究。榨菜在世界三大著名腌菜中，占据首位。榨菜不仅脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，它可以直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤，味道都很好。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，有光泽、气味鲜香且无异味。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。 2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。 3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。 4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。 5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。 6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。 7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

1、榨菜具有保肝减肥的作用。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。 2、能健脾开胃、补气添精、增食助神。 3、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。 适合人群：一般人群均可食用 1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用 2、孕妇要尽量少吃榨菜 3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食 4、慢性腹泻者忌食。