折耳根具有很特异的气味，营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时还含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等营养物质。折耳根的做法多样， 通常以凉拌折耳根为主，口感爽脆，嚼劲十足。折耳根的原产地为四川、贵州、重庆等一些周边地区，它是非常具有浓厚地方特色的贵州民间菜。折耳根非常适合老年人和幼儿食用,有助于身体健康。

可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

食疗功效： 清热解毒，消痈排脓，利尿通淋，利尿，解毒，消炎，排脓，祛痰。 分布情况： 该植物中国南方各地较常见。 也有名猪鼻孔一种植物，长相除颜色不同外，应是同一个物种，但猪鼻孔较小株，叶子成朱红色。也有大型的品种（阴暗处长的较大，一般长至1～2米），在四川等地在夏秋交季开始生长于阳光充裕、水分充足的田梗边等，采10厘米左右的嫩苗，取根和少部分叶作凉菜用，拌上辣椒，盐等。与江南等地的折耳根凉菜相比，味道不腥，更脆口，是不可多得的美味。而且作凉菜上桌一般只会用朱红色叶子这个品种，这是最大的一个区别药用。 生长环境： 野生于阴湿或水边低地，喜温暖潮湿环境，忌干旱。耐寒，怕强光，在-15℃可越冬。土壤 以肥沃的砂质壤土及腐殖质壤土生长最好，不宜于粘土和碱性土壤栽培。