猪排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪排的肉层比较厚，并带有白色软骨。猪排最能提供人体所需要的各种营养物质，是一类全能食品，更是人类必不可少的一类美食。猪排的做法有很多，日常生活中人们最常做的就是炸，因为这种做法最能体现出猪排的真味道。它的成品肉质外酥里嫩，嚼劲十足，口感好，美味至极，是个经典之作。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

补肾养血，适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。 猪大排的适用人群： 一般人都可食用 1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者； 2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。