草果具有很特异的香气，味辛、微苦，是一种调味香料，草果具有特殊浓郁的辛辣香味。草果是姜科豆蔻属植物，别名草果仁、草果子。茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。草果干燥的果实被用作中餐调味料和中草药，分布于中国云南、广西、贵州等地。

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。除此之外还含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。 草果补充信息： 草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。 草果食疗作用：草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效 主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟,还能解酒毒，去口臭。

燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食。 生长习性： 喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻。草果喜年均气温15-20℃的凉爽气候。适宜在树木稀疏（透光度约40%）；富含腐殖质，排水良好而湿润的阴凉地带生长。 地理分布： 草果生长于热带、亚热带湿热荫蔽的阔叶林中。云南独有，主要分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多。草果芽生长在金平县马鞍底乡的原始生态老林中，春、夏季节盛产，属于纯天然、无污染的绿色食品，味道独特，可凉拌食用，具有药用价值。 品种分类： 草果按果实颜色分棕色和红棕色两种。草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。 药物特性： 草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。 用药宜忌： 气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。 ①《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。 ②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。 ③《本草备要》：忌铁。 宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。 忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。 草果做法指导： 1. 草果忌铁。 2. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。 3. 用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。 烹调用途： 草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品， 被人们誉为食品调味中的“五香之一”。 草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。 炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。 宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。