黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。

主要营养成份单位： 每百克含量 44克黑巧克力含量 黑巧克力 黑巧克力 能量千卡479.00， 210.76 能量千焦2004.00， 881.76 蛋白质克4.20， 1.85 脂肪总量克30.00， 13.20 碳水化合物克63.10， 27.76 纤维素(每日摄入总量)克5.90， 2.60 总糖量克54.60， 23.98 钙毫克32.00， 14.08 铁毫克3.13， 1.38 镁毫克115.00， 50.60 磷毫克132.00， 58.08 钾毫克365.00， 160.60 钠毫克11.00， 4.84 锌毫克1.62， 0.71 铜毫克0.70， 0.31 锰毫克0.80， 0.35 硒微克3.10， 1.36 维生素C毫克-- 维生素B1毫克0.06， 0.02 核黄素毫克0.09， 0.04 烟酸毫克0.43， 0.19 泛酸毫克0.11， 0.05 维生素B6毫克0.034， 0.02 叶酸微克3.00， 1.32 维生素B12微克-- 维生素A国际单位21.00， 9.24 维生素A视黄醇当量2.00， 0.88 维生素E毫克1.19， 0.52 饱和脂肪酸克17.75， 7.81 单不饱和脂肪酸克9.97， 4.39 多不饱和脂肪酸克0.97， 0.43 胆固醇毫克-- 咖啡因毫克62.00， 27.28 可可碱毫克486.00， 213.84

保护心血管 黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。 控制食欲 巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。 调节消化系统 黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。 调节免疫功能 黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。