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鸭子：英文名称：Duck。脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉有丰富的蛋白质，可以增强体质健康，维持生命，是人体五大营养素之一。

　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。