牛霖是瘦肉之精华。牛霖精选黄牛，牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。牛霖的外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。牛霖的肉色呈红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

1. 牛霖富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 2. 牛霖有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食疗功效： 味甘、性平，归脾、胃经。 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 相关禁忌： 牛肉+栗子引起呕吐 牛肉+红糖胀死人 牛肉+盐菜会中毒 牛肉+鲶鱼会中毒 牛肉+田螺会中毒 牛肉+白酒会牙齿发炎 牛肉+橄榄同食会引起身体不适 此外，牛肉的禁忌还有。 （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。 （2）内热盛者禁忌食用。 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品。 （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用。 （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。 （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。 （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。 （8）不宜与牛膝、仙茅同用。 （9）服氨茶碱时禁忌食用。 小贴士： 1. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。