咸黄瓜是把黄瓜经过特殊的工艺腌制而成。咸黄瓜黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃咸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。吃咸黄瓜可以增加食欲，消除腹胀，并有退干热的作用。黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。

1.黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃咸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。 2.吃咸黄瓜可以增加食欲，消除腹胀，并有退干热的作用。

食疗功效： 具有开胃、助消化的功能。 咸黄瓜做法介绍： 原料：嫩黄瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；大蒜2两；颜色捎浅的酱油两代，比例就是这样子的。 步骤： 1、首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。 2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀，装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。 适宜人群： 一般人群皆可食用，尤其是患有低血压的人可常食。 咸黄瓜通常含有高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜。