食材简介
红鲟即锯缘青蟹。红鲟肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。红鲟盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。红鲟含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。红鲟富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，有利于生长发育。
营养价值
1、红鲟富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、红鲟富含钙，钙参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3、红鲟富含铜，铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、红鲟富含磷，磷促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
功效与作用
食疗功效：
1、活血化瘀，促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
2、利水消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、主治产后腹痛、水肿、乳汁不足等。有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。能开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
5、健脾。壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。
适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用。适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
2、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
分布范围：
广布于印度-西太平洋热带、亚热带海域,包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部与红海。
