食材简介
红肠,也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。20世纪初,红肠进入哈尔滨,后传入香港,上海和其他城市。香港的烧味店均有提供。红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
营养价值
红肠主要材料是猪肉和淀粉,包含各种营养物质,而且口感甚佳,可增进食欲。
功效与作用
食疗功效:
红肠可开胃助食,增进食欲。
选购技巧:
红肠外观呈枣红色,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味为佳。
保存秘诀:
由于红肠的肠衣是透气的,所以常温下容易风干或者长毛,用塑料垫装好,放入冰箱保存。
搭配宜忌:
宜:红肠宜与土豆同食,可保护胃黏膜。
忌:红肠不宜与田螺同食,会导致中毒。
怎么辨别红肠的好坏:
红肠外观呈枣红色,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味为佳。