食材简介
鸭舌，食物原料的一种，鸭的舌头。鸭舌的做法多样，比如温州鸭舌、麻辣鸭舌、椒盐鸭舌等。卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。鸭舌蛋白质含量较高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
营养价值
1. 鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效。
2.鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
3.鸭舌对营养不良.畏寒怕冷.乏力疲劳.月经不调.贫血.虚弱等有很好的食疗作用。
4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
功效与作用
食疗功效：
1、鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
制作技巧：
卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。
