白菜干是白菜晒干而成的。白菜干素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角的民间习惯。白菜干能养心调血。白菜干含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素。白菜干能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

白菜干含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素。

食疗功效： 能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。 贮存： 干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。 经过以上处理后烘制的白菜干，菜梗白色菜叶墨绿。