食材简介
猪肉排就是指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪肉排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉排具有滋阴润燥、益精补血等功效。猪肉排尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者食用。猪肉排的选料上，要选肥瘦相间的猪肉排，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
营养价值
提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
功效与作用
食疗作用：
猪肉排具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
适合人群：
一般人都可食用
1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
蒸猪肉排的诀窍：
1.猪肉排的选料上，要选肥瘦相间的猪肉排，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在猪肉排表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3.豆豉酱中有油份，油包裹在猪肉排表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4.选一块合适的猪肉排，经过油份和淀粉的两道包裹，这猪肉排是一定嫩嫩的。
