食材简介
栀子：别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。目前，栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症
营养价值
主要含环烯醚萜类成分，如京尼平苷 （geniposide）、京尼平龙胆二糖甙 （genipingentiobioside）、京尼平甙酸 （geniposidic acid）；西红花苷类成分，如西红花苷，西红花酸；另外还含有黄酮类成分，如栀子素A-F，但含量较少；其它类成分如D-甘露醇 （D-mannitol）、熊果酸 （Ursolic acid）等。
功效与作用
栀子是秦汉以前应用最广的黄色染料，栀子的果实中含有酮物质栀子黄素，还有藏红花素等，用于染黄的物质为藏红花酸。
1.对肝脏功能的影响
2.对胆汁分泌的影响
3.对胃液分泌及胃肠运动的影响
4.促进胰腺分泌作用
5.对中枢神经系统的作用
6.对心血管系统的作用
7.抑菌作用
8.致泻作用
9.镇痛作用
10.抗炎及治疗软组织损伤的作用
