焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

营养成分： 1.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。 2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统功能有重要影响。 3.富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。增加免疫力。 4.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。 适宜人群：适合缺乏维生素A的人和儿童食用;出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。 食疗： 1.提高免疫力： 蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。 胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。 矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

1.增进食欲 焦糖可以用来给食物增加颜色，使之颜色更为诱人起到增进食欲增香的作用。 2.补充能量 焦糖的主要成分是糖，食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量。 3.止咳化痰 焦糖可以做为止咳糖浆成分，常食能起到止咳化痰，清咽利喉的功效。