黄瓜菜是一年生或二年生的草本，高30—120厘米。黄瓜菜根垂直直伸，生多数须根。茎单生，直立，基部直径达8毫米，上部或中部伞房花序状分枝，全部茎枝无毛。黄瓜菜味甘，微苦，性寒，无毒。黄瓜菜的作用是通结气，利肠胃。黄瓜菜分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东，甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、广东、四川、贵州等地。

1、含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 2、含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。 3、所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。 4、所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

食疗功效： 味甘，微苦，性寒，无毒。 通结气，利肠胃。 分布情况： 分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东，甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、广东、四川、贵州，生于山坡林缘、林下、田边、岩石上或岩石缝隙中，海拔100米及以上。俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜、日本、中国有分布。 形态特征： 基生叶及下部茎叶花期枯萎脱落；中下部茎叶卵形，琴状卵形、椭圆形、长椭圆形或披针形，不分裂，长3—10厘米，宽1—5厘米，顶端急尖或钝，有宽翼柄，基部圆形，耳部圆耳状扩大抱茎，或无柄，向基部稍收窄而基部突然扩大圆耳状抱茎，或向基部渐窄成长或短的不明显叶柄，基部稍扩大，耳状抱茎，边缘大锯齿或重锯齿或全缘；上部及最上部茎叶与中下部茎叶同形，但渐小，边缘大锯齿或重锯齿或全缘，无柄，向基部渐宽，基部耳状扩大抱茎，全部叶两面无毛。 头状花序多数，在茎枝顶端排成伞房花序或伞房圆锥状花序，含15枚舌状小花。总苞圆柱状，长7—9毫米；总苞片2层，外层极小，卵形，长宽不足o．5毫米，顶端急尖，内层长，披针形或长椭圆形，长7—9毫米，宽1—1．4毫米，顶端钝，有时在外面顶端之下有角状突起，背面沿中脉海绵状加厚，全部总苞片外面无毛。舌状小花黄色。瘦果长椭圆形，压扁，黑色或黑褐色，长2．1毫米，有10—11条高起的钝肋，上部沿脉有小刺毛，向上渐尖成粗喙，喙长o．4毫米。冠毛白色，糙毛状，长3．5毫米。该植株茎叶受伤处有乳白状液体流出。