玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营养食物。

玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含钙丰富。丰富的钙可以起到降血压的功效。 玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。 玉米含有的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。 玉米含有的天然维生素E有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 玉米含有的核黄素有利于延缓眼睛老化。

食疗功效： 抗癌 形态特征： 玉米属于单子叶植物中的禾本科植物，其叶包括叶片、叶鞘。有纵列平行脉序，主脉粗大而明显，侧脉细小而均匀，是C4植物的一种。 生长环境： 因环境不同，不同的品种有不同的适应环境。 食用禁忌： 糖尿病者慎食。 怎么辨别甜玉米的好坏? 嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多。买玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了。