鸭锁骨就是脖子下面两边比较突出的那两个骨头。鸭锁骨的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭锁骨食疗功效很高，具有有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。

鸭锁骨中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

食疗功效： 有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。 原料：鸭锁骨、生姜、糖、干辣椒、老抽、陈醋、五香八角、十三香、盐、鸡精。 做法： 1、下姜片爆香，放干辣椒，入鸭锁骨，点点料酒或白酒均可，翻炒片刻，变色就成。 2、注水没过鸭锁骨（吃烂点的还要多加水），加入五香八角、十三香、老抽、少许陈醋、少许糖、少许盐，可依据个人口味再调入不同的调料。 3、烧至收汁入味起锅。