1.所有材料准备好； 2.香菜籽用平底锅烤香，然后放凉捣碎成粉末状，备用； 3.虾酱用锡纸包起来，然后也用平底锅烤香，约5分钟，之后打开放凉，备用； 4.把香茅，柠檬叶，galangal切碎；lime皮屑磨好；香菜切碎；辣椒去籽去蒂切碎 5.蒜和红葱头切碎 6.把以上所有材料放入料理机里打碎成酱，咖喱酱就做好了

咖喱酱的营养成分(营养素含量/每100克)：碳水化合物(克)：10.20，蛋白质(克)：4.80，热量(大卡)：313.00，脂肪(克)：26.40，纤维素(克)：7.80

咖喱酱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱酱是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。