苏打粉即碳酸氢钠。碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打的妙用： 1.买回来的新鲜水果，用1%的小苏打水浸泡2-3分钟，会易于保存。 2.用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍。 3.烧水壶中加些小苏打煮一下可去除水垢。 4.花蕾含苞欲放时，用万分之一的小苏打水浇花，花会开得更鲜艳。

碳酸氢钠[英文名]NatriiBicarbonas [分子式]NaHCO3 [性状]为白色结晶性粉末;无臭，味咸;在潮湿空气中即缓缓分解，水溶液放置稍久，或振摇，或加热，碱性即增加。溶于水，不溶于乙醇。 [作用与作途]本品为弱碱，内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。 适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等;静脉给药用于酸中毒;外用滴耳软化盯聍;2%溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。 [用法与用量]口服：每次O.3—2g，每日O.9—6g;小儿每次0.1、1.0g，每日3次。 [注意事项]①可能产生穿孔的溃疡病患者忌用;忌与酸性药物配伍。②内服时产生大量的二氧化碳气体，增加胃内压力，对胃溃疡的病人，刺激溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险，同时二氧化碳刺激胃粘膜，引起继发性 胃酸分泌过多。用量过大可致碱中毒。