米饭，又称白饭，或简称饭。是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

1.大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。 2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。 3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。 4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。 5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

食用效果 1.大米味甘、性平。 2.具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 适用人群 一般人群均可食用。 1.适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。 2.适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。 3.适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。 4.适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。 5.大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。