食材简介
韩国泡菜非常有名，不仅韩国人喜爱，全世界人民也都很喜爱。是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
营养价值
1、泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
2、韩国泡菜富含纤维素，维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质，碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。
功效与作用
食疗功效：
1．维持膳食营养均衡，是低热量食品。
2．调节肠道微生态平衡，是营养健康食品。
3．促进营养物质的吸收。
4．改善肠道功能。
5．降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
6．抗高血压作用。
7．预防糖尿病。
8．调节免疫功能。
9．抗肿瘤作用。
韩国泡菜的食用禁忌：
1、肝炎患者不宜食用
2、孕妇不宜食用
韩国泡菜的存储：
1、做好的泡菜，用食品袋密封好。
2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。
3、盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。（放的时间越长越酸）
韩国泡菜的烹饪小技巧：
1、拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。
2、做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。
3、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
4、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
